La Segunda Gran Feria Gastronómica del Tamal Tláhuac 2025, organizada por la Alcaldía Tláhuac, ofrece a los visitantes una gran variedad de tamales, que pueden ser de chile verde, rojo, mole, rajas y de dulce, sin faltar los tradicionales oaxaqueños, envueltos en hoja de plátano, que se distinguen por su textura y sabor particular.

La Segunda Gran Feria Gastronómica del Tamal, la cual se enlaza con el Gran Festival de la Rosca de Reyes, contará con la participación de más de 100 expositores, quienes ofertarán sus deliciosos productos, muchos de los cuales tienen su origen en distintas entidades del país.

El tamal forma parte de la herencia gastronómica prehispánica. Fray Bernardino de Sahagún en su Historia General de las Cosas de Nueva España, ya refería desde el siglo XVI que el consumo de este alimento estaba generalizado entre la gente común y también en ceremonias especiales de ayuno, de nobles y sacerdotes.

Para preparar los tamales se utilizan dos tipos de masa: la que se elabora con maíz tierno, recién cortado, usada para los de elote, por ejemplo, y la de nixtamal, resultado de cocer el maíz con agua con cal, técnica heredada desde la época prehispánica; existen evidencias iconográficas, epigráficas e incluso lingüísticas sobre la elaboración de tamales desde antes de que llegaran los españoles al continente.